Dagens middagstips
Dagens middagstips
Jag hade ett paket hirs stående i skåpet sedan länge, har aldrig använt det förut men nu gjorde jag biffar av det. Och det blev inte så dumt alls.
Hirsbiffar
2½ dl hirs
5 dl buljong
2 ägg
1 gul lök
1 klyfta vitlök
½ pkt kikärtor
½ dl oliver
½ dl soltorkade tomater i olja
1 dl pesto
½ pkt frysta italienska örter (bladpersilja, oregano, salvia)
2 msk potatismjöl
salt & peppar
Sköl hirsen i kokande vatten. Koka den sedan i buljongen i 10 min. Stäng av plattan och låt hirsen eftersvälla i 15 min. Finhacka och stek löken. Mosa kikärtorna. Strimla oliverna och soltorkade tomaterna. Blanda sedan ihop allt i en bunke och krydda med salt och peppar. Stek i smör eller olja tills biffarna fått fin färg.
Servera med pasta, ris eller bulgur och sallad
Hirsbiffar
Dagens middagstips
Dessa goda biffar kan serveras med olika tillbehör. Idag blir det ris, tomatsås och en god sallad.
Man kan byta ut vegefärsen mot köttfärs om man vill.
Vegetariska biffar med fetaost, ris och tomatsås
Börja med biffarna. Låt ½ dl ströbröd svälla i 1 ½ dl mjölk i några minuter, tillsätt 1 ägg, 1 finhackad gul lök (som fräst genomskinlig och mjuk i lite smör), ½ dl ajvar relich. Rör ner ett pkt vegefärs, krydda med salt & peppar samt mycket finhackad timjan. Rör till sist ner ½-1 pkt fetaost i bitar. Forma biffar med blöta händer och stek i olja eller smör tills de fått fin färg på båda sidorna. Låt efterstekas i ugnen i en form ca 10 min på 200 grader.
Servera med ris, tomatsås och en god sallad.
Tomatsås:
Fräs en finhackad schalottenlök och en klyfta vitlök i lite olja. Tillsätt 1 tetra krossade tomater, ½ dl ajvar relich och finhackad timjan. Låt puttra en stund, ju längre desto godare. Smaka av med salt och peppar.
Vegetariska biffar med fetaost, ris och tomatsås
Broccolibiffar med blomkålsmos
Broccolibiffar med blomkålsmos
Broccolibiffarna hade jag färdiga i frysen så de värmde jag bara i micron.
Blomkålsmoset gjorde jag genom att dela ett blomkålshuvud i mindre bitar, koka dem mjuka i grönsaksbuljong. Häll av vattnet men spara lite. Mixa med mixerstaven, späd med lite buljong och ½-1 dl creme fraiche, krydda med salt, peppar och gärna finhackad färsk timjan.
Servera med biffarna och en sallad med tomat, mozzarella, citronolivolja och ngn färsk örtkrydda (jag hade timjan)
Morotsbiffar med potatissallad med jordnötsdressning
Morotsbiffar
1 schalottenlök
1 dl råris
1 msk olja
2½ dl vatten
1 msk grönsaksfond
½ tsk salt
2 potatisar
1 dl kokta gröna linser el ½ dl okokta
2 morötter
1 ägg
1 msk potatismjöl
svartpeppar
2 msk finhackad timjan el 1 tsk torkad
Finhacka löken och fräs med riset i oljan. Häll i vatten, salt och fond och låt koka tills vattnet kokat in. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka mjuka. Koka även linserna om de var okokta. Riv morötterna och blanda med mosad potatis, riset, linserna, ägget och potatismjölet. Krydda med peppar och timjan. Forma till biffar och stek i olja tills de fått fin färg på båda sidorna.
Potatissallad med jordnötsdressning
6 stora potatisar
2 dl svarta oliver
½ rödlök
2 tomater
½ röd paprika
1 msk hackad koriander
1½ dl salta jordnötter
1 dl olivolja
salt peppar
1 dl finhackad persilja
1 msk finhackad röd chili
Skala och koka potatisen. Låt svalna och blanda med skivade oliver.
Finhacka rödlök, tomat och paprika. Mixa grönsakerna, koriander och jornötterna och tillsätt olja tills det blir en krämig konsistens. Blanda ner i potatisen och stör persilja och hackad chili över.
Jag gjorde om salladen lite, jag kokade en påse delikatesspotatis istället och tog bort paprikan och koriander och hade i persiljan och chilin direkt i dressingen. Sen hade jag gröna oliver istället.
Recpet från boken Vegetariskt
Fetaostfyllda broccolibiffar
Vi åt dem med matvete och bönsallad och tomatsås (färdig pastasås med chilismak)
Fetaostfyllda broccolibiffar
1 schalottenlök
1 dl avoriris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt
2 potatisar
125 g broccoli
100 g fetaost
(1 ägg)
½-1 msk potatismjöl
svartpeppar
salt
1 msk finhackad oregano el ½ tsk torkad
Finhacka löken och fräs med riset i oljan. Häll på vattnet, salt oh grönsalsfond. Låt koka på svag värme tills vätskan kokat in. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk. Hacka broccolin och förväll i vatten ngn minut (går bra i micron). Skär fetaosten i bitar. Mosa potatisen och rör ihop med riset, broccolin fetaosten, ägget (annars ta den större mängden potatismjöl), potatismjöl. Krydda med salt peppar och oregano. Forma till biffar och stek i olja tills de fått fin färg på båda sidorna.
Jag tillsatte också majskorn från en kokt majskolv som jag hade i kylen.
Recept från kokboken
Matvete och bönsallad
Ta fram en lagom stor skål. Lägg i 1 tsk dionsenap, lite persillade krydda, en pressad vitlöksklyfta, saften från 1 citron. Vispa ihop och häll i ngn msk rapsolja under vispning. Rör sedan ner 1 burk färdigkokt (sköljt) matvete och en burk blandade bönor (sköljda). Klart att äta.
Kikärtsbiffar
I helgen gjorde jag och malin goda kikärtsbiffar till oss och våra män.
Det här blev jättemånga, vi var 4 som åt och det var säkert lika mkt kvar efteråt så man kan ju minska receptet om man vill.
Kikärtsbiffar med quinoasallad och tzatziki
3 burkar kikärtor
2 rivna morötter
2 msk vetemjöl
2 ägg
vitlök
salt
peppar
spiskumin
Mixa kikärtorna (de behöver inte vara helt mosade, lite tuggbitar i går bra) blanda med de andra ingridienserna. Forma till biffar och stek i olja.
Till detta gjorde vi en quinoasallad med kokt quinoa, sallad, lök, tomat, gurka, oliver, soltorkade tomater och fetaost.
Tzatziki gjorde vi på turkisk yoghurt, vitlök, riven gurka, salt och peppar.
Mumsigt värre!
