Vajlismatblogg

De här biffarna var också jättesmaskiga. Vi åt potatissallad med jordnötsdressning till. Jag gjorde dubbel sats av dessa också, toppen att ha i frysen.

Morotsbiffar 
1 schalottenlök
1 dl råris
1 msk olja
2½ dl vatten
1 msk grönsaksfond
½ tsk salt
2 potatisar
1 dl kokta gröna linser el ½ dl okokta
2 morötter
1 ägg
1 msk potatismjöl
svartpeppar
2 msk finhackad timjan el 1 tsk torkad

Finhacka löken och fräs med riset i oljan. Häll i vatten, salt och fond och låt koka tills vattnet kokat in. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka mjuka. Koka även linserna om de var okokta. Riv morötterna och blanda med mosad potatis, riset, linserna, ägget och potatismjölet. Krydda med peppar och timjan. Forma till biffar och stek i olja tills de fått fin färg på båda sidorna.


Potatissallad med jordnötsdressning
6 stora potatisar
2 dl svarta oliver

½ rödlök
2 tomater
½ röd paprika
1 msk hackad koriander
1½ dl salta jordnötter
1 dl olivolja
salt peppar
1 dl finhackad persilja
1 msk finhackad röd chili

Skala och koka potatisen. Låt svalna och blanda med skivade oliver.
Finhacka rödlök, tomat och paprika. Mixa grönsakerna, koriander och jornötterna och tillsätt olja tills det blir en krämig konsistens. Blanda ner i potatisen och stör persilja och hackad chili över.

Jag gjorde om salladen lite, jag kokade en påse delikatesspotatis istället och tog bort paprikan och koriander och hade i persiljan och chilin direkt i dressingen. Sen hade jag gröna oliver istället.


Recpet från boken Vegetariskt