Snabb lax
(Har du gott om tid kan du göra potatisklyftor i ugn till)
Snabb lax
Salta och peppra på en tinad laxfilé, bred över 1 msk pesto. Strö över lite solrosfrön. In i ugnen på 175 grader, det brukar gå fort. Laxen ska vara fast i konsistensen när den är klar. Under tiden värmer man frysta grönsaker i lite saltat vatten i micron, tada, middag på en kvart!
Snabb lax
Tonfisk och kikärtsbiffar
Tonfisk och kikärtsbiffar
1 burk tonfisk
1 burk kikärtor
1 ägg
salt & peppar
vitlök
spiskummin
Mixa kikärtorna och tonfisken ihop med ägget, krydda efter smak med salt, peppar, spiskummin och vitlök. Stek biffarna i olja el smör någon minut på varje sida.
Servera tex som burjare i bröd med majonäs, tomatskivor, skivad rödlök och groddar
Tonfisk och kikärtsbiffar i bröd med tomat, majonäs och groddar
Fiskbiffar
Fiskbiffar
400 g sej (eller annan vit fisk)
250 g lax
1 ägg
½ röd chili
2 chalottenlökar
1 knippa timjan
saft + skal från 1 lime
salt & peppar
Mixa fisken till färs, blanda ner 1 ägg, finhackad chili och lök. Krydda med timjan, salt, peppar och limeskal + saft.
Forma till biffar med blöta händer, stek i smör ett par minuter på varje sida. De är klara när det känns lite "stabbiga"
Servera med kokt potatis eller potatismos, grönsaker och skirat smör alt en kall sås
Fiskbiffar med kokt potatis, broccoli och skirat smör
Dagens middagstips
Så mycket nyttigare än fiskpinnar blir det om man steker lax till den stuvade spenaten istället.
Lax med stuvad spenat och kokt potatis
Skala och koka så mycket potatis som behövs.
Krydda laxfileérna med valfria kryddor och stek i olja.
Häll fryst spenat i en kastrull med ett par msk creme fraiche, lite grönsaksbuljong och låt puttra tills spenaten tinat. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen, potatisen och spenaten med valfri grönsak.
Lax med stuvad spenat och kokt potatis
Banankaka och muslie
Till middag blev det en snabb laxgryta (laxfile i bitar, tomatsås med chilismak och ett gäng gröna oliver) med basmatiris.
Laxgryta med basmatiris
Tonfiskfilé med rotsaker och spenatsallad
Mumsig helgmat!
Tonfiskfilé med rotsaker och spenatsallad
Skala och dela potatis och palsternackor i klyftor. Lägg på en ugnsplåt tillsammans med klyftad rödlök, finhackad vitlök, finhackad färsk timjan. Salta och peppra, häll över lite olja och kör på 200 grader tills de blivit mjuka och fått fin färg.
Grilla tonfisken i en panna på hög värme, salta och peppra.
Servera med rotsakerna och en spenatsallad gjord på färsk spenat, tomatklyftor, finstrimlad rödlök och rostade pinjenötter, med en skvätt citronolivolja över.
Jag fuskade med en färdig sås till, men annars kan man göra en egen tex vitlökscreme fraiche.
Asiatisk räkgryta
Asiatisk räkgryta
Skala 2 morötter, dela i slantar. Strimla ½ purjolök. Fräs i olja i en kastrull. Dela ett broccolihuvud i mindre bitar och släng ner. Ha en en burk kokosmjölk, ett par msk red curry paste och låt koka ett par minuter. Ha en i burk svarta bönor. Ha sedan i ca 400 g stora räkor (jag tog färdigkokta frysta som jag tinade och noppade av stjärten på) Har du andra räkor går det säkert oxå bra. Låt allt bli varmt, salt ev.
Jag åt det som det var med lite cashewnötter till, men det är säkert jättegott med basmatiris till.
Laxgryta
Den här laxgrytan gjorde min syster i somras till oss, men jag har gjort om kryddningen lite så den blir lite roligare.
Laxgryta 4 port
4 laxfileér
1 pkt sockerärtor
1 pkt salladsärtor
1 knippe grön sparris
1 burk lätt creme frachie
1 burk kokosmjölk
skalet av 1 lime
ingefära
½ röd chili
salt & peppar
Koka upp creme fraichen och kokosmjölken. Dela laxen i bitar. Skölj och dela grönsakerna i bitar, lägg ner allt i grytan, krydda med limeskal, riven ingefära, finhackad chili, salt och peppar. Låt bara precis laxen bli klar, sedan drar du bort grytan från spisen så inte laxen blir torr och tråkig.
Servera med potatis, ris, quinoa, ja det mesta funkar faktiskt.
Tonfiskröra
Tonfiskröra
Finhacka ½ purjolök, 2-3 champinjoner, ett gäng oliver (valfri färg). Blanda med 1 burk creme frachie, 1 burk tonfisk i vatten (avrunnen) 1 msk majonäs, krydda med curry, salt och peppar.
Du kan byta ut tonfisken mot räkor eller skinka om du vill.
Måndag
Konstaterar att det är farligt att åka till sina föräldrar... igår kväll när jag kom dit fanns det nybakat bröd och varm choklad. Det är nästan det godaste som finns, eller hur?
Kräftskiva
Och ikväll blir det kräftskiva... Är faktsikt inte sugen på kräftor så det blir nog lite paj eller bröd istället. Och en del dricka... Drickan är det viktigaste på en kräftskiva.
Tillägg dagen efter: Det blev lite kräftor trots allt. Både vanliga och havskräftor som jag aldrig ätit förut. De var goda, inte lika salta och mycket mer kött på. Till det blev det goda pajer: Tomat och chevre och Oliv, feta och pinjenötter. Samt rostat bröd med västerbottenost. OCH såklart en hel del öl :) Men jag lät bli snappsen!
