Quorngryta
1 lök
1 påse quornbitar
1 stor burk svamp (champinjoner eller kantareller)
1 grönsaksbuljongtärning
soja
senap
vitlökspulver
peppar
1 dl matl.grädde eller creme fraiche
majzenamjöl
Fräs hackad lök i olja, Häll i svamp, quornbitar och vatten så det täcker. Ha i en buljongtärning, soja, senap, vitlökspulver och matl.grädde. Låt puttra en stund. Red av med majzenamjöl, smaka av om det behövs mer soja eller senap, krydda med peppar. Servera med ris, sallad och lingsonsylt.
Böngryta a la Viola
Böngryta
Fräs 1 hackad lök och 1 vitlöksklyfta i olja. Grovriv en morot och släng ner tillsammans med en halv zucchini i bitar och låt fräsa med en stund. Ha i 1 burk svamp, 2 små eller 1 stor tetra tomatkross (med örtsmak eller naturell), 1 grönsaksbuljongtärning, 1 dl creme fraiche eller matl.grädde. Låt allt puttra en stund. Häll i två burkar avsköjda bönor eller kikärtor. Krydda med salt, peppar, örtkryddor.
Servera med bulgur, ris eller pasta. Funkar med det mesta faktiskt.
Dagens middagstips
Idag har jag med mig potatis och broccoligratäng med vegetarisk "bacon" till matlåda. Som min mamma lagat... Ibland är man bortskämd.
Potatis och broccoligratäng
Koka potatis och gör ett mos med lite smör, varm mjölk, salt och vitpeppar. Dela två broccoli huvud och förväll bitarna i någon minut i kokande vatten. Gör en bechamelsås, rör ner riven ost, finhackad purjolök och broccolien i såsen. Smörj en ugnsform och lägg potatismoset runt kanten på foremen. Häll såsen i mitten. Gratinera i ugnen i 250 grader på grill, tills allt fått fin färg. Ät med sallad och (veg)köttbullar/bacon eller liknande.
Supergott, fast det är ju allt som min mamma lagar...
Det här vegetariska baconen som jag åt har jag aldrig tidigare sett i affären. Det fanns på Hemköp. Det smakar enligt köttätarna som riktigt bacon. Jag tycker att det var gott men det hade en konstig eftersmak.
Mmm grönsaker!
Grönsakstallrik
Koka potatis och rödbetorna (med skal på) tillsammans i saltat vatten. Efter ca halva deras koktid är det dax att slänga ner majskolvar och kronärtskockor i kokande saltat vatten. Under tiden kokar du några ägg. Rör ihop ett vitlök&citronsmör av bregott, citronskal, persilja, pressad vitlök och flingsalt. Skär ciabatabröd i skivor och bred på viktlöksmöret. Kör in i ugen i 250 grader i några minuter tills det fått färg. Spar lite av smöret. Rör ihop cremefraiche, pressad vitlök och flingsalt till en sås.
När grönaskerna är klara så plocka upp dem ur vattnet. Skölj rödbetorna i kallt vatten och skala dem. Lägg upp allt på en tallrik, ät med cremefraichen och ta lite av smöret på majskolven. Ät vitlöksbrödet till.
Smaklig måltid!
