Paprikasoppa med fetaostcrème och tortillasnittar
Den här vintern har jag ätit tomatsoppa med fetaostcrème mest hela tiden. Jag tror jag bjudit alla jag känner på den och alla älskar den. För att variera mig lite gjorde jag en ny variant med grillad paprika och tortillasnittar till idag.
Paprikasoppa med fetaostcrème och tortillasnittar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk chili + ev torkade chiliflakes
1 burk grillade paprikor eller grilla ca 3 röda paprikor själv i ugnen tills de blir svarta och dra sedan bort skalet.
1 dl ajvar relich
1 tetra krossade tomater
ca 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar
lite honung
1,5 dl dinkelvete
Grovhacka, lök, chili, vitlök och fräs i olja i en gryta. Tillsätt sedan paprikorna, krossade tomater, ajvar relich, vatten, grönsaksbuljong. Låt koka upp. Mixa slätt med mixerstav. Tillsätt dinkelvetet och koka i 15-20 min. Smaka av med salt, peppar ev mer chili samt lite honung. Späd m vatten om det är för tjockt. Servera med fetaostcrème och tortillasnittar.
Fetaostcrème:
200 gr fetost
1-2 dl creme fraiche
persilja
flingsalt
Tortillasnittar
tortillabröd
creme cheese m vitlök och örter
rödlök
riven ost
peppar
Bred creme cheese på ena sidan av alla bröd. Strö över lite finhackad rödlök opch riven ost på hälften och tryck sedan på de övriga som lock. Grilla snabbt på varje sida i en het torr stekpanna. Skär i snittar och servera till soppan.
För att göra min orginal tomatsoppa, uteslut de grillade paprikorna och tillsätt 1 tetra krossade tomater och mindre vatten istället.
Paprikasoppa med fetaostcrème och tortillasnittar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk chili + ev torkade chiliflakes
1 burk grillade paprikor eller grilla ca 3 röda paprikor själv i ugnen tills de blir svarta och dra sedan bort skalet.
1 dl ajvar relich
1 tetra krossade tomater
ca 1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar
lite honung
1,5 dl dinkelvete
Grovhacka, lök, chili, vitlök och fräs i olja i en gryta. Tillsätt sedan paprikorna, krossade tomater, ajvar relich, vatten, grönsaksbuljong. Låt koka upp. Mixa slätt med mixerstav. Tillsätt dinkelvetet och koka i 15-20 min. Smaka av med salt, peppar ev mer chili samt lite honung. Späd m vatten om det är för tjockt. Servera med fetaostcrème och tortillasnittar.
Fetaostcrème:
200 gr fetost
1-2 dl creme fraiche
persilja
flingsalt
Tortillasnittar
tortillabröd
creme cheese m vitlök och örter
rödlök
riven ost
peppar
Bred creme cheese på ena sidan av alla bröd. Strö över lite finhackad rödlök opch riven ost på hälften och tryck sedan på de övriga som lock. Grilla snabbt på varje sida i en het torr stekpanna. Skär i snittar och servera till soppan.
För att göra min orginal tomatsoppa, uteslut de grillade paprikorna och tillsätt 1 tetra krossade tomater och mindre vatten istället.
Ratatoullie med bulgur och fetoströra
Det här goda receptet på ratatoullie kommer från kokboken Smaker från Saltåkvarn. När jag bodde närmare åkte jag ofta till Saltåkvarn för att äta lunch eller fika. De gör världens godaste saker på sitt fik, men nu får jag laga själv från deras härliga kokbok.
Ratatoullie med bulgur och fetoströra (lite omgjort från orginalreceptet)
1 zucchini
1 abugine
3 paprikor
3 gula lökar
300 gr champinjoner
3 vitlöksklyftor
tinjan, oregano, basilika ca 2 tsk av varje
salt, peppar
torkade chiliflakes el minst 1 färsk chili
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbujongtärningar
Dela grönsakerna i bitar. Fräs i olja i en stor gryta. Tillsätt kryddor, krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt puttra i 10 min, smaka av med mer kryddor, jag gillar när den är ganska het av chili. Servera med hel kokt bulgur och fetoströra.
Fetoströra: blanda ihop 200 g fetost med 2 dl creme fraiche, krydda med flingsalt och peppar.
Ratatoullie med bulgur och fetoströra (lite omgjort från orginalreceptet)
1 zucchini
1 abugine
3 paprikor
3 gula lökar
300 gr champinjoner
3 vitlöksklyftor
tinjan, oregano, basilika ca 2 tsk av varje
salt, peppar
torkade chiliflakes el minst 1 färsk chili
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbujongtärningar
Dela grönsakerna i bitar. Fräs i olja i en stor gryta. Tillsätt kryddor, krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt puttra i 10 min, smaka av med mer kryddor, jag gillar när den är ganska het av chili. Servera med hel kokt bulgur och fetoströra.
Fetoströra: blanda ihop 200 g fetost med 2 dl creme fraiche, krydda med flingsalt och peppar.
Bulgursallad med lila blomkål
Den lila blomkålen blir finast rå i sallader, men man koka den också men då bleknar färgen något.
Bulgursallad med lila blomkål
Koka 4 port hel bulgur enl. paketet.
Dela ett litet lila blomkålshuvud i mindre bitar och skölj.
Strimla 15 soltorkade tomater.
Dela 2 tomater i bitar.
Blanda den kokta bulguren med grönaskerna och en burk inlagd fetaost (ta med en del av oljan också. Blanda även ner lite vit balsamvinäger och smaka av med peppar.
Servera med kikärtsbiffar och ajvaryoghurt
Ajvaryoghurt
Blanda 1 dl ajvar relich med 2 dl turkisk yoghurt, smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Bulgursallad med lila blomkål, kikärtsbiffar och ajvaryoghurt
Bulgursallad med lila blomkål
Koka 4 port hel bulgur enl. paketet.
Dela ett litet lila blomkålshuvud i mindre bitar och skölj.
Strimla 15 soltorkade tomater.
Dela 2 tomater i bitar.
Blanda den kokta bulguren med grönaskerna och en burk inlagd fetaost (ta med en del av oljan också. Blanda även ner lite vit balsamvinäger och smaka av med peppar.
Servera med kikärtsbiffar och ajvaryoghurt
Ajvaryoghurt
Blanda 1 dl ajvar relich med 2 dl turkisk yoghurt, smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Bulgursallad med lila blomkål, kikärtsbiffar och ajvaryoghurt
Nostalgipasta
När jag gick i lågstadiet var min favoriträtt i skolan "hjulpasta" med ost och skinksås. Så när jag såg "hjulpasta" i affären för ett tags en bestämde jag mig för att göra en nostaligiskt veggo variant.
Nostaligipasta
500 g "hjulpasta"
1 gul lök
1 pkt veggobaconbitar
1 liter mjölk
3-4 msk majzenamjöl
2 dl riven ost
salt & peppar
Koka pastan i saltat vatten.
Finhacka löken och fräs i lite olja, tillsätt veggobacon och fräs tills det får färg.
Koka upp mjölken. Blanda majzenan med lite vatten och tillsätt under omrörning till en bra konsistens (den ska inte vara för tjock, osten gör såsen tjockare sen) Koka två minuter. Stäng av plattan och tillsätt riven ost, veggobacon och löken, krydda med salt och peppar.
Servera såsen med pastan och grönsaker.
Nostaligipasta
500 g "hjulpasta"
1 gul lök
1 pkt veggobaconbitar
1 liter mjölk
3-4 msk majzenamjöl
2 dl riven ost
salt & peppar
Koka pastan i saltat vatten.
Finhacka löken och fräs i lite olja, tillsätt veggobacon och fräs tills det får färg.
Koka upp mjölken. Blanda majzenan med lite vatten och tillsätt under omrörning till en bra konsistens (den ska inte vara för tjock, osten gör såsen tjockare sen) Koka två minuter. Stäng av plattan och tillsätt riven ost, veggobacon och löken, krydda med salt och peppar.
Servera såsen med pastan och grönsaker.
Rotfruktsraggmunk
Jag har inte varit ett fans av raggmunk tidigare men med rotfrukter i smeten och rårörda lingon blev det otroligt gott!
Rotfruktsraggmunk
3 dl mjöl (tex siktat dinkel el vetemjöl)
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 g smör
3 potatisar
2 morötter
1 stor palsternacka
1 bit kålrot
Blanda mjöl och salt, vispa ner hälften av mjölken till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken, ägg och smält smör. Vispa slätt.
Skala och riv rotfrukterna och blanda ner i smeten.
Stek i lite smör på låg värme till rotfrukterna är mjuka och raggmunken fåt fin färg.
Servera med rårörda lingon.
Rårörda lingon:
Blanda lika delar lingon och socker. Sen är det bara att röra, röra, flera gånger i timmen tills sockret löst sig helt. Smakar mums till raggmunk, på gröt eller till köttbullar, potatis och brunsås.
Rotfruktsraggmunk med rårörda lingon
Rotfruktsraggmunk
3 dl mjöl (tex siktat dinkel el vetemjöl)
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 g smör
3 potatisar
2 morötter
1 stor palsternacka
1 bit kålrot
Blanda mjöl och salt, vispa ner hälften av mjölken till en slät smet.
Tillsätt resten av mjölken, ägg och smält smör. Vispa slätt.
Skala och riv rotfrukterna och blanda ner i smeten.
Stek i lite smör på låg värme till rotfrukterna är mjuka och raggmunken fåt fin färg.
Servera med rårörda lingon.
Rårörda lingon:
Blanda lika delar lingon och socker. Sen är det bara att röra, röra, flera gånger i timmen tills sockret löst sig helt. Smakar mums till raggmunk, på gröt eller till köttbullar, potatis och brunsås.
Rotfruktsraggmunk med rårörda lingon
Böngryta med basmatiris
Böngryta med basmatiris 4 port
Koka 4 port basmatiris enligt paketet.
Skala och finhacka en gul lök, fräs i olja i en gryta.
Tillsätt 1 tetra krossade tomater, 1 dl creme fracihe, 1 tärning grönsaksbuljong. Låt koka upp och puttra en stund. Krydda med salt och peppar. Tillsätt 1 burk valfria bönor och ett par nävar frysta gröna bönor. Låt koka upp och servera sedan med riset och grönasker.
Böngryta med basmatiris
Koka 4 port basmatiris enligt paketet.
Skala och finhacka en gul lök, fräs i olja i en gryta.
Tillsätt 1 tetra krossade tomater, 1 dl creme fracihe, 1 tärning grönsaksbuljong. Låt koka upp och puttra en stund. Krydda med salt och peppar. Tillsätt 1 burk valfria bönor och ett par nävar frysta gröna bönor. Låt koka upp och servera sedan med riset och grönasker.
Böngryta med basmatiris
Snabb lax
Iblnd behöver man middag snabbt som bara den, då passar det bra med lax och grönsaker.
(Har du gott om tid kan du göra potatisklyftor i ugn till)
Snabb lax
Salta och peppra på en tinad laxfilé, bred över 1 msk pesto. Strö över lite solrosfrön. In i ugnen på 175 grader, det brukar gå fort. Laxen ska vara fast i konsistensen när den är klar. Under tiden värmer man frysta grönsaker i lite saltat vatten i micron, tada, middag på en kvart!
Snabb lax
(Har du gott om tid kan du göra potatisklyftor i ugn till)
Snabb lax
Salta och peppra på en tinad laxfilé, bred över 1 msk pesto. Strö över lite solrosfrön. In i ugnen på 175 grader, det brukar gå fort. Laxen ska vara fast i konsistensen när den är klar. Under tiden värmer man frysta grönsaker i lite saltat vatten i micron, tada, middag på en kvart!
Snabb lax
Pasta med feta och ruccola
Perfekt snabb och mumsig mysmat, till exempel till fredagskvällen.
Pasta med feta och ruccola 4 port
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Koka 4 port spagetti. Finhacka och fräs 1 charlottenlök i lite olja, tillsätt 1 burk creme fraiche. Puttra upp och krydda med salt och peppar. Smula ner en bit god fetost, ett par nävar ruccola och några soltorkade tomater i strimlor. Låt bli varmt och tillsätt till sist ett gäng körsbärstomater i halvor samt spagettin.
Lägg upp och trö över pinjenötter.
Pasta med feta och ruccola
Pasta med feta och ruccola 4 port
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Koka 4 port spagetti. Finhacka och fräs 1 charlottenlök i lite olja, tillsätt 1 burk creme fraiche. Puttra upp och krydda med salt och peppar. Smula ner en bit god fetost, ett par nävar ruccola och några soltorkade tomater i strimlor. Låt bli varmt och tillsätt till sist ett gäng körsbärstomater i halvor samt spagettin.
Lägg upp och trö över pinjenötter.
Pasta med feta och ruccola
Röbetsallad med bulgur och feta
Röbetsallad med bulgur och feta
Koka rödbetorna, skölj i kallt vatten och skala dem. Dela i klyftor.
Koka hel bulgur i grönsaksbuljong, låt svalna.
Strimla ½ squash tex med osthyvel i långa strimlor.
Blanda bulgur, rödbetor, squash, fetaost och mycket bladpersilja. Smaka av med flingsalt och peppar.
Ringla lite honung över vid serveringen.
Röbetsallad med bulgur och feta
Koka rödbetorna, skölj i kallt vatten och skala dem. Dela i klyftor.
Koka hel bulgur i grönsaksbuljong, låt svalna.
Strimla ½ squash tex med osthyvel i långa strimlor.
Blanda bulgur, rödbetor, squash, fetaost och mycket bladpersilja. Smaka av med flingsalt och peppar.
Ringla lite honung över vid serveringen.
Röbetsallad med bulgur och feta
Varma mackor med feta, tomat och senap
Fredagsmys kanske? Varma dubbelmackor med tomater, feta, rödlök, senap och majonäs, det kan inte bli så mycket godare än så!
Varma mackor med feta, tomat och senap
Bred smör på utsidan av toastbröd. Lägg ihop med skivor av tomat, rödlök, fetaost, ringla över sötstark senap och majonäs. Grilla i smörgåsgrill. Dela på mitten och mumsa på!
Varma mackor med feta, tomat och senap
Varma mackor med feta, tomat och senap
Bred smör på utsidan av toastbröd. Lägg ihop med skivor av tomat, rödlök, fetaost, ringla över sötstark senap och majonäs. Grilla i smörgåsgrill. Dela på mitten och mumsa på!
Varma mackor med feta, tomat och senap
Feta och tomat salsa
Mumsig salsa som passar till paj eller lasagne.
Feta och tomatsalsa
4 tomater, gräna i olika färger
½ rödlök
1 pkt fetasost
1 msk senap, gärna starksöt
1 msk vit balsamvinäger
2 msk rapsolja
½ dl finhackad persilja
salt och peppar
Blanda senap, vinäger, olja, persilja. Smaka av med salt och peppar. Dela tomaterna, rödlöken och fetaosten i bitar och blanda ner. Låt gärna stå till sig en stund innan servering.
Feta och tomat salsa
Varm pastasallad med mozzarella och soltorkade tomater
Pasta sallad med mozzarella och soltorkade tomater är en riktig sommarklassiker. Här kommer en varm vinter variant.
Varm pastasallad med mozzarella och soltorkade tomater 4 port
Koka 4 port pasta
Strimla en purjolök, fräs i lite smör, ha i en burk creme fracihe, ½ dl pesto, krydda med salt och peppar och låt koka upp.
Ha i ½ dl strimlade soltorkade tomater, 1 förp kikärtor. Blanda ner pastan och blanda till sist ner en bit mozzarella i bitar och låt bli varmt. Lägg upp tillsammans med blandad sallad på en tallrik och toppa med svartpeppar.
Varm pastasallad med mozzarella och soltorkade tomater
Lyxpizza
Världens godaste pizza för två! Vill du göra det enkelt för dig, gör degen på mix, ibland får man fuska :)
Lyxpizza 2 port
1 pkt pizzadegsmix eller ½ sats av denna pizzadeg
Kavla ut degen tunt till en rundel på en bakplåt.
Bred över ½ tomatpure och eller chilisås
Strö över 1 rödlök i skivor
Klicka på ½ dl pesto i små klickar
Strö över riven ost
Grädda i 250 grader till pizzan fått färg och kanterna är knapriga
Ta ut pizzan och strö över massor med ruccola, ½ ask körsbärstomater i halvor, ett gäng soltorkade tomater, ½ pkt fetaost. ringla över lite olivolja och strö över lite peppar och flingsalt.
Mums!
Lyxpizza
Lyxpizza 2 port
1 pkt pizzadegsmix eller ½ sats av denna pizzadeg
Kavla ut degen tunt till en rundel på en bakplåt.
Bred över ½ tomatpure och eller chilisås
Strö över 1 rödlök i skivor
Klicka på ½ dl pesto i små klickar
Strö över riven ost
Grädda i 250 grader till pizzan fått färg och kanterna är knapriga
Ta ut pizzan och strö över massor med ruccola, ½ ask körsbärstomater i halvor, ett gäng soltorkade tomater, ½ pkt fetaost. ringla över lite olivolja och strö över lite peppar och flingsalt.
Mums!
Lyxpizza
Marängsviss... eller hur var det nu man sa det...
Världens godaste och barnsligaste dessert!
Marängsviss
Vanlijglass
Vispade grädde
Skivad banan
Chokladsås
Maränger
Antinegn varvar man allt i en stor skål eller så lägger man upp allti i mindre skålar och låter alla göra sin egnen variant. Sen äter man tills man mår illa... för man lär sig aldrig när det gäller marängsviss ;)
marängsviss
Marängsviss
Vanlijglass
Vispade grädde
Skivad banan
Chokladsås
Maränger
Antinegn varvar man allt i en stor skål eller så lägger man upp allti i mindre skålar och låter alla göra sin egnen variant. Sen äter man tills man mår illa... för man lär sig aldrig när det gäller marängsviss ;)
marängsviss
Varm potatisallad
Ibland är det gott med varm potatisallad. Godast är den på sommaren med färskpotatis men på vintern kan man ta delikatesspotatis istället.
Varm potatisallad 4 port
4 port kokt potatis
1 rödlök
2 st paprikor
2 nävar gröna bönor
salt & peppar
Finhacka löken, dela potatisarna i mindre bitar. Stek i olja tills de frå lite färg. Blanda i paprikan och gröna bönor. Låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar.
Här har jag serverat potatisen med grillad vegburgare och tomatsallad med chevre och balsamvinäger.
Varm potatisallad med grillad vegburgare och tomatsallad med chevre och balsamvinäger
Varm potatisallad 4 port
4 port kokt potatis
1 rödlök
2 st paprikor
2 nävar gröna bönor
salt & peppar
Finhacka löken, dela potatisarna i mindre bitar. Stek i olja tills de frå lite färg. Blanda i paprikan och gröna bönor. Låt allt bli varmt. Krydda med salt och peppar.
Här har jag serverat potatisen med grillad vegburgare och tomatsallad med chevre och balsamvinäger.
Varm potatisallad med grillad vegburgare och tomatsallad med chevre och balsamvinäger
